制茶工藝為：采青→凋亡→發(fā)酵→殺青→碾軋→烘干→精制→加工→包裝→成品。殺青就是用高溫殺死葉細(xì)胞，停止發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程叫做殺青。滾筒式殺青機(jī)適用于各種綠茶的連續(xù)殺青作業(yè)，常用的30型和40型兩種，熱源形式為煤或木柴型和電熱型。是茶葉加工中最常用的機(jī)械。殺青機(jī)的保養(yǎng)和維修方法有哪些？其保養(yǎng)和維修要點(diǎn)如下：

更換蝸輪蝸桿減速箱內(nèi)的潤(rùn)滑油，潤(rùn)滑油可選用10號(hào)、20號(hào)或30號(hào)機(jī)油。清除所有摩擦面上的污垢，尤其是對(duì)鏈條和鏈輪要進(jìn)行清洗，重新加注潤(rùn)滑油。鏈條若過(guò)松，可先采取去掉幾節(jié)的方法進(jìn)行調(diào)整，若已嚴(yán)重拉長(zhǎng)，則應(yīng)更換。調(diào)整和更換鏈條時(shí)應(yīng)注意：鏈條接頭處彈簧卡片的安裝方向應(yīng)與鏈條的運(yùn)轉(zhuǎn)方向一致，以免運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生沖擊、跳動(dòng)，甚至碰撞脫落。對(duì)所有滾動(dòng)軸承進(jìn)行拆洗，并加注新的潤(rùn)滑脂，可采用鈣鈉基潤(rùn)滑脂。

殺青機(jī)的保養(yǎng)和維修方法有哪些？檢查灶具是否漏煙，如發(fā)現(xiàn)漏煙，應(yīng)對(duì)汽包煙圈，灶具及煙囪進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)維修更換。電加熱機(jī)應(yīng)檢查電加熱管是否損壞。各部件維修完畢后，進(jìn)行整機(jī)組裝，啟動(dòng)運(yùn)行，觀察機(jī)器是否運(yùn)行正常。將滾筒適當(dāng)加熱，放入少量的專用油進(jìn)行炒茶，使蓋缸內(nèi)表面熔化，然后切斷所有電源。如有必要，在機(jī)器外部涂上油漆，干燥后用塑料紙覆蓋，存放在干燥處。